35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的(de)余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最常见的(de)做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。